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Sabrina

Burger de champignons

Un petit canapé, s'il vous plait !


burger de champignons

Ces burgers de champignons vont être un excellent moyen de convaincre les plus récalcitrants à l'alimentation végétarienne et surtout sans cuisson.


Cette recette m'a été inspirée d'une dégustation faites lors du brunch du dimanche dans le restaurant "42 degrès" qui se trouve à Paris dans le 9ème, franchement va faire un tour et fait un coucou à Fabien de ma part.


J'ai trouvé de magnique champignons dans mon petit bioccop prêt de chez moi, alors comme j'avais encore les saveurs en tête, je me suis dis qu'il fallait que j'essaie de faire de délicieuses bouchées qui se rapprocheraient de celles que j'ai goûtées.


J'ai utilisé 10 champignons


Tu les laves et tu enlèves les pieds que tu mets de côté.

Garde aussi 2 chapeaux.


Tu vas préparer une marinade.


Il te faut :


2 c à s d'huile d'olive

2 c à s de tamari

2 c à s d'huile de sésame

2 gousses d'ail

1 pouce de gingembre

1 c à c de thym


Tu presses l'ail et le gingembre

Tu mélanges le tout


Tu fais mariner les chapeaux de tes champignons pendant au moins 1 heure

Tu viens remuer de temps en temps


Après ce temps de marinade, tu égouttes tes champignons

Tu mets à déshydrater pendant 4 heurs à 42°


Une fois déshydrater

Tu vas réaliser la crème forestière que tu vas mettre à l'intérieur de tes chapeaux


Tu prends le reste de marinade que tu mets dans un blender

Tu ajoutes les deux chapeaux restant et les pieds des champignons

4 morceaux de tomate séchée

1/2 tasse d'amandes

1/2 tasse d'eau

Tu mixes pour obtenir une texture un peu granuleuse.


Voilà, tu n'a plus qu'a monter tes burgers et faire déguster.


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