Un petit canapé, s'il vous plait !
Ces burgers de champignons vont être un excellent moyen de convaincre les plus récalcitrants à l'alimentation végétarienne et surtout sans cuisson.
Cette recette m'a été inspirée d'une dégustation faites lors du brunch du dimanche dans le restaurant "42 degrès" qui se trouve à Paris dans le 9ème, franchement va faire un tour et fait un coucou à Fabien de ma part.
J'ai trouvé de magnique champignons dans mon petit bioccop prêt de chez moi, alors comme j'avais encore les saveurs en tête, je me suis dis qu'il fallait que j'essaie de faire de délicieuses bouchées qui se rapprocheraient de celles que j'ai goûtées.
J'ai utilisé 10 champignons
Tu les laves et tu enlèves les pieds que tu mets de côté.
Garde aussi 2 chapeaux.
Tu vas préparer une marinade.
Il te faut :
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de tamari
2 c à s d'huile de sésame
2 gousses d'ail
1 pouce de gingembre
1 c à c de thym
Tu presses l'ail et le gingembre
Tu mélanges le tout
Tu fais mariner les chapeaux de tes champignons pendant au moins 1 heure
Tu viens remuer de temps en temps
Après ce temps de marinade, tu égouttes tes champignons
Tu mets à déshydrater pendant 4 heurs à 42°
Une fois déshydrater
Tu vas réaliser la crème forestière que tu vas mettre à l'intérieur de tes chapeaux
Tu prends le reste de marinade que tu mets dans un blender
Tu ajoutes les deux chapeaux restant et les pieds des champignons
4 morceaux de tomate séchée
1/2 tasse d'amandes
1/2 tasse d'eau
Tu mixes pour obtenir une texture un peu granuleuse.
Voilà, tu n'a plus qu'a monter tes burgers et faire déguster.
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